Le printemps s’installe, la lumière change… et l’envie de se retrouver autour d’une belle table revient naturellement.

Les samedi 4 avril (soir) et dimanche 5 avril (midi), le Domaine de l’Ambassadeur accueille Benjamin Daenen (RHIZHOME) pour un week-end de table gastronomique éphémère à Ébly (Léglise).

RHIZHOME, c’est une cuisine d’auteur à la fois précise et généreuse, inspirée par le vivant, le terroir… et la saison. Le temps de deux services, nous vous proposons une expérience au rythme du menu dégustation, à savourer dans l’atmosphère paisible du Domaine.

 

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Deux formats au choix : 5 ou 7 services

• Menu dégustation 5 services : 75 € (hors boissons)
• Menu dégustation 7 services : 95 € (hors boissons)

➡️ Le menu 7 services comprend deux plats supplémentaires : l’Œuf toqué et le Filet de truite.

 

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Amuse-bouches – inspiration du moment
Une bouchée croquante (textures) • une bouchée fondante (gourmandise) • une bouchée vive (goût franc)

 

Œuf toqué du poulailler mobile l’corty (plat supplémentaire – menu 7 services)
Jaune confit, foie gras de la ferme de Floumont, chutney d’oignon rouge, espuma périgourdine et croûtons
🍷 Accord (option) : Domaine Meyer-Fonné « Réserve » 2023 – Alsace Pinot Gris

 

Poireaux confits et brûlés de la ferme de Pâques
Kimchi, vinaigrette miso blanc–dashi, praliné & crumble de cacahuètes, huile pimentée et feuilles de kaffir
🍷 Accord (option) : Domaine de l’Epineau « Ingenuous » 2024 – Loire – Pouilly-Fumé

 

Filet de truite rôti du fourneau marchand (plat supplémentaire – menu 7 services)
Risotto d’épeautre de la ferme d’Habaru, safran, crumble de chorizo, légumes croquants et condiment lacto-fermenté (conserves d’été)
🍷 Accord (option) : Château Closiot « C de Sec » 2020 – Bordeaux blanc sec

 

Coucou de la Ferme des Sens en deux façons
Filet rôti sur peau, déclinaison de légumes racines et jus réduit • fricassée de cuisse façon waterzooi, légumes lacto-fermentés et huile de poireaux
🍷 Accord (option) : Domaine Ponsard-Chevalier « Sur le Bois » 2023 – Bourgogne – Maranges

 

Yacon de chez Safranloy travaillé tout en fraîcheur
Poché au miel local & thym citron, chips croustillantes, parfait glacé au lait ribot, oxalis, vinaigrette oseille & huile d’olive
🍷 Accord (option) : Domaine Camin Larredya « Grains des Copains » 2022 – Jurançon (BIO)

 

Mignardises
Cannelés • truffes fumées au sapin & fleur de sel • sucette rhubarbe & fleur de sureau

 

🥖 Pain & beurre inclus • ☕ Café ou infusion compris en fin de repas

 

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Accords mets-vins (option)

• Accord 5 services, hors dessert : 25 €
• Accord 7 services, hors dessert : 50 €
• Vin dessert (suggestion complémentaire) : 8 €

 

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Informations pratiques & réservations

📅 Samedi 4 avril (soir) – complet
📅 Dimanche 5 avril (midi)
📍 Domaine de l’Ambassadeur – Ébly (Léglise)

👉 Réservation indispensable (places limitées)
✉️ contact@domainedelambassadeur.be

📞 061 21 59 19

⚠ Merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire au moment de la réservation.